Smažený telecí filet

Při smažení vynikajících ingrediencí, jako je telecí, na pánvi, můžete chtít, aby jejich přírodní příchuti skutečně vynikly, aniž by se příliš pokazily máslovými nebo olejovými příchutěmi. Naši šéfkuchaři k tomu používají Mycryo®: vynikající alternativu másla a olejů - 100% přírodní a rostlinná. Mycryo® je čisté kakaové máslo v prášku, které přirozeně utěsní vaše ingredience. Tak se při smažení zachovají veškeré příchuti a šťávy. Ve srovnání s máslem nebo olivovým olejem má Mycryo® neutrální chuť a nemění ani neovlivňuje přirozené příchuti vašich ingrediencí. Prostě nasypte Mycryo® přímo na vaše ingredience a smažte je na horké pánvi. Čisté, jednoduché a lahodné.
Úroveň:
Středně obtížné

Smažený telecí filet

Ingredience: Smažený telecí filet

  • 300 g
    zelená zelenina: fazole, svrab, chřest

Příprava: Smažený telecí filet

Blanšírujte zeleninu zvlášť v osolené vodě a propláchněte studenou vodou. Jemně zeleninu nasekejte a promíchejte.

Ingredience: Smažený telecí filet

Příprava: Smažený telecí filet

Posypte maso (telecí filet hmotnosti přibližně 180 g) 15 až 20 g přípravku, opečte jej v suché a horké pánvi a dochuťte solí a pepřem. Vyjměte maso z pánve a nechte odpočinout 10 minut na teplém místě.

Ingredience: Smažený telecí filet

  • Q.S.
    čerstvý rozmarýn
  • 15 cl
    červené víno
  • 20 cl
    telecí vývar

Příprava: Smažený telecí filet

Deglazujte pánev červeným vínem, větvičkami rozmarýnu a nechte omáčku krátce redukovat, přidejte telecí maso a zredukujte na omáčku.

Ingredience: Smažený telecí filet

  • 1
    šalotka

Příprava: Smažený telecí filet

Nasekejte šalotku velmi jemně a lehce osmažte na lžíci másla Mycryo. Propasírujte omáčku a přidejte šalotku, dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.

Ingredience: Smažený telecí filet

  • 150 g
    tvrdé těstoviny
  • a few kapka(y)
    olivový olej

Příprava: Smažený telecí filet

Mezitím uvařte těstoviny na skus ve slané vodě, převeďte a dochuťte troškou olivového oleje.

Ingredience: Smažený telecí filet

  • 1
    rajčata

Příprava: Smažený telecí filet

Oloupejte rajské jablíčko, vyjměte semena a jemně nasekejte. Poduste zeleninu na zbývajícím másle a posypte rajčaty.

Dokončení a dekorace

Položte maso na teplé talíře, umístěte zeleninu a omáčku po stranách, naservírujte těstoviny a posypte sýrem (2 lžíce strouhaného mladého parmezánu).