Luftbläschen wurden beim Formen der Schokolade nicht entfernt
WIE SIE LUFTBLÄSCHEN IN DEN IN FORM GEGOSSENEN SCHOKOLADENSCHALEN VERMEIDEN
Klopfen der Form auf die Arbeitsfläche
Wenn Luft zwischen der Schokoladenschale und der Form gefangen bleibt, bilden sich nach dem Kristallisieren Löcher in der Schale, an den Stellen, wo die Luftbläschen waren. Deshalb ist es wichtig, die Schokoladenform gegen die Arbeitsfläche zu klopfen, entschieden aber vorsichtig, um alle Luftbläschen zu entfernen.
Schauen Sie sich unseren Lernfilm zur Herstellung von Formpralinen an und lernen Sie, wie Sie glatte, makellose Schokoladenschalen kreieren.