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Weiße-Schokolade-Macarons

Weiße-Schokolade-Macarons

Außen knusprig, innen weich und cremig. Gefüllt mit einer samtig-sahnigen weißen Schokoladen-Ganache. Das können Sie von diesem Macaron-Rezept erwarten.
Level:
Medium

Macarons au chocolat blanc

Zutaten

  • 1.1 lb
    TPT (50% Puderzucker, 50% Mandelpulver)
  • 2.8 oz
    Eiweiß
  • 1.1 lb
    Mandelgrieß

Zubereitung

Battez avec un fouet plat pour réaliser une pâte d'amandes.

Zutaten

  • 7.9 oz
    Zucker
  • 2.8 oz
    Eiweiß
  • 2.1 oz
    Wasser

Zubereitung

Portez à 118 °C puis versez sur les blancs d’œuf à moitié battus. Ajoutez la meringue tiède à la pâte d’amandes et incorporez jusqu’à obtention d’une masse brillante et homogène. Dressez sur une feuille de cuisson.

Saupoudrez de vanille avant d’enfourner 20 minutes à 160 °C.

Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone

Zutaten

  • 7.1 oz
    Mascarpone
  • 3.5 oz
    Konditorei-Sahne

Zubereitung

Vermischen.

Zutaten

  • 5.6 oz
    W3

Zubereitung

Hinzufügen und kristallisieren lassen.

Zwischen zwei Macaronhälften spritzen.

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