MÖHRENKUCHEN
- Level:
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Mittel
- Menge:
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Zutaten für ca. 24 Möhrenküchlein (4 x 6 Silikonformen in Donut-Form)
MÖHRENKUCHEN
Zutaten: MÖHRENKUCHEN
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375 gMuscavado-Zucker
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375 gVollei(e)
Zubereitung: MÖHRENKUCHEN
Verrühren
Zutaten: MÖHRENKUCHEN
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750 ggeriebene Karotte
Zubereitung: MÖHRENKUCHEN
Einarbeiten
Zutaten: MÖHRENKUCHEN
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375 gschwaches Mehl
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38 gBackpulver
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10 gZimt Pulver
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6 ggemahlene Muskatnuss
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80 gMandelpulver
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100 gKokosraspeln
Zubereitung: MÖHRENKUCHEN
Hinzugeben
Zutaten: MÖHRENKUCHEN
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280 gSonnenblumenöl
Zubereitung: MÖHRENKUCHEN
Verrühren
In Donut-Silikonformen geben. Im Ofen bei 170°C backen.
PHILADELPHIA KÄSEKUCHEN
Zutaten: PHILADELPHIA KÄSEKUCHEN
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410 gFrischkäse Typ Philadelphia
Zubereitung: PHILADELPHIA KÄSEKUCHEN
Auf 20°C erwärmen.
Zutaten: PHILADELPHIA KÄSEKUCHEN
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40 gMilch
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1 gfeines Salz
Zubereitung: PHILADELPHIA KÄSEKUCHEN
Erhitzen
Zutaten: PHILADELPHIA KÄSEKUCHEN
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5 gGelatineblätter
Zubereitung: PHILADELPHIA KÄSEKUCHEN
Einweichen und hinzufügen
Die Gelatinemischung zum Frischkäse hinzufügen und die Mischung auf eine Temperatur von 30°C bringen.
Zutaten: PHILADELPHIA KÄSEKUCHEN
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150 gBaiser 2x3
Zubereitung: PHILADELPHIA KÄSEKUCHEN
Aufschlagen und hinzufügen
45 g der Mischung in Formen mit 10 cm Durchmesser füllen.
Den Rest der Füllung in Tüllen füllen, die als Dekoration verwendet werden können.
Einfrieren
* 2x 3 Sprühglukose Baiser
Zutaten: * 2x 3 Sprühglukose Baiser
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200 gpasteurisiertes Eiweiß
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300 gzerstäubte Glukose
Zubereitung: * 2x 3 Sprühglukose Baiser
Vermengen und auf 50°C erwärmen, dabei ständig aufschlagen.
Aufschlagen und zur Seite stellen.
ZÉPHYR™ CARAMEL SCHOKOLADENCREME
Zutaten: ZÉPHYR™ CARAMEL SCHOKOLADENCREME
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400 gfrische Milch
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100 gSahne
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100 gEigelb
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50 gInvertzucker
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3 Hülse(n)Vanille
Zubereitung: ZÉPHYR™ CARAMEL SCHOKOLADENCREME
600 g Vanillepudding herstellen
Zutaten: ZÉPHYR™ CARAMEL SCHOKOLADENCREME
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5 gGelatineblätter
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3 gSalz
Zubereitung: ZÉPHYR™ CARAMEL SCHOKOLADENCREME
Einarbeiten
Zutaten: ZÉPHYR™ CARAMEL SCHOKOLADENCREME
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750 gCHK-N35ZECA
Zubereitung: ZÉPHYR™ CARAMEL SCHOKOLADENCREME
Dazugeben und emulgieren
Zutaten: ZÉPHYR™ CARAMEL SCHOKOLADENCREME
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80 ggesalzene Butter
Zubereitung: ZÉPHYR™ CARAMEL SCHOKOLADENCREME
Hinzugeben bei ca. 40°C
Abschließend bei 30°C vorkristallisieren und für mind. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
ZÉPHYR™ WEIß SPRÜHSCHOKOLADE
Zutaten: ZÉPHYR™ WEIß SPRÜHSCHOKOLADE
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700 gCHW-N34ZEPH
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300 gNCB-HD706-BY
Zubereitung: ZÉPHYR™ WEIß SPRÜHSCHOKOLADE
Schmelzen bei 40°C.
In die Sprühpistole füllen und auf den gefrorenen Kuchen sprühen, um einen samtigen Effekt zu erzielen.
ABSCHLUSS
Die Kuchen nach dem Backen in den Formen abkühlen lassen, das Frischkäsemousse daraufgeben, anschließend einfrieren.
Anschließend die Kuchen aus den Formen lösen und mit weißer Schokolade Zéphyr™ besprühen, um einen samtigen Effekt zu erzielen.
Zutaten: ABSCHLUSS
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Q.S.Karotten-Mikrosprossen
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Q.S.Karotten (Würfel
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Q.S.gehobelte Mandeln
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Q.S.Zimt Pulver
Zubereitung: ABSCHLUSS
Nach Belieben dekorieren.
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