Puzzle-Schokotafel

Puzzle-Schokotafel

  • Schnell & einfach (Herstellung)
Level:
Schwierig
Menge:
Ergibt 4 Tafeln

Dunkle Schokoladentafel (gegossen)

Zutaten

  • Q.S.
    2815NV

Zubereitung

  1. Schokolade temperieren.
  2. Schokolade in Tafelformen Ihrer Wahl gießen, so dass ein Hohlkörper entsteht.

Knusprige Schokoladenfüllung

Zutaten

  • 14.1 oz
    2815NV
  • 10.6 oz
    Karamellisierte Haselnüsse
  • 7.1 oz
    karamellisierte Kakaonibs

Zubereitung

  1. Die temperierte Schokolade mit den anderen Zutaten vermengen.
  1. Schokoladenhohlkörper mit der Masse befüllen.
  2. Aushärten lassen und verschließen.

Ganache aus dunkler Schokolade

Zutaten

  • 8.8 oz
    Sahne
  • 1 Hülse(n)
    Vanille

Zubereitung

  1. Sahne erhitzen und eine 1 Stunde mit der Vanilleschote ziehen lassen.

Zutaten

  • 1.8 oz
    Zucker
  • 1.8 oz
    Glukosesirup DE 40

Zubereitung

  1. Zucker mit Glukosesirup zu Karamell einkochen.
  2. Mit der aromatisierten Sahne ablöschen und noch einige Minuten weiterkochen lassen.
  3. Auf 80 °C abkühlen lassen.

Zutaten

  • 7.4 oz
    2815NV

Zubereitung

  1. Das helle Karamell über die Schokolade gießen.
  2. Mit dem Stabmixer emulgieren.

Zutaten

  • 1.8 oz
    Butter

Zubereitung

  1. Butter hinzufügen und weiter emulgieren.
  1. Bei Raumtemperatur aufbewahren.

Knuspriger Kakaokeks

Zutaten

  • 9.0 oz
    kalte Butter (gewürfelt)
  • 14.1 oz
    Weizenmehl
  • 1.8 oz
    Geröstetes Haselnussmehl
  • 5.3 oz
    Puderzucker
  • 0.7 oz
    Kakaopulver

Zubereitung

  1. Alles in einer Küchenmaschine mit Rührpaddel verrühren.

Zutaten

  • 2 Unidades
    Ei
  1. Den Teig mit einer Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  2. Auf 2 mm Dicke ausrollen und in rechteckige Stücke schneiden, die etwas größer sind als die Tafelform.
  3. 10-15 Minuten bei 165 °C zwischen perforierten Backmatten backen.

Abschluss und Dekoration

  1. Die Tafel wie ein Puzzle in Stücke brechen.
  2. Auf der knusprigen Keksunterlage anbringen.
  3. Ganache in die Zwischenräume spritzen.

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