Haselnuss-Schokoladen-Macaron

Marc Ducobu kombiniert den Geschmack von Schokolade und Haselnuss in einem köstlichen Macaron. Mit Callebaut®'s Crema Dell'Artigiano Nocciola ist der Macaron einfach herzustellen und behält lange eine perfekt cremige und feuchte Textur ohne auszutrocknen.

Level:: Mittel

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2.0 lb

Eiweiß
2.5 lb

Zucker
4.7 lb

TPT (50% Puderzucker, 50% Mandelpulver)
3.5 oz

CP

Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Mit Zucker versteifen. Rühren, um das Eiweiß zu brechen, und gleichzeitig die gesiebten gemahlenen Mandeln und das Kakaopulver einarbeiten.

Mit einem Spritzbeutel kleine Kugeln spritzen und 12 Minuten lang bei 160°C backen, Luftklappe offen. (Für 100 Macarons müssen Sie 200 kleine Kugeln formen.)