Las habas de cacao que obtenemos de Ecuador aportan carácter y agradables notas amargas al chocolate que usamos para nuestro Finest Belgian Chocolate.
CÓMO OBTENEMOS EL CACAO DIRECTAMENTE DE LAS COOPERATIVAS DE ECUADOR
El cacao es uno de los principales productos que exporta Ecuador. Y, lo que es más importante, este país destaca por ser el principal exportador de cacao de sabor suave, con alrededor de un 60 % del que se produce en todo el mundo.
La industria del cacao emplea a aproximadamente un 5 % de la población activa en zonas rurales y ofrece una base fundamental para el sustento de las familias de la costa, las colinas de los Andes y el área del Amazonas. Sin embargo, al contrario que en el África occidental, donde la mayor parte de las granjas tienen de media tres hectáreas, el tamaño de las granjas en Ecuador es mucho mayor y se organizan de manera diferente ya que intervienen unas 150.000 familias de todo el país. La mayor parte de ellas (el 70 %) son productores a pequeña escala, mientras que el 20 % son de tamaño medio y el 10 % restante son grandes productores.
En Ecuador, obtenemos el cacao en colaboración con organizaciones de compra locales, que están comprometidas con un cultivo sostenible y cuentan con programas de asesoramiento para ayudar a los productores a aumentar sus ingresos y poder trabajar en mejores condiciones.
TRAZABILIDAD
Las organizaciones de compra con las que trabajamos llevan un control de todos los sacos de cacao que compran. De esta forma, pueden relacionarlos con las granjas donde se cultivaron esos granos. A día de hoy no nos es posible procesar todos los datos, ya que buena parte de las tareas de registro se realizan a mano y aún no se han digitalizado.