Callebaut Arriba
Product information
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fluidez media
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39%Mín. % Sólidos secos de cacao
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24%Mín. % Sólidos lácteos secos
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39.1%% Grasa
Hecho de cacao Nacional de la región de Guayas río arriba.
La historia de Arriba se remonta al siglo XIX: un día, un chocolatero suizo navegaba por el río Guayas en Ecuador, cuando se encontró con una especie única de cacao. Este cacao —una variedad del cacao Nacional con aromas únicos— enseguida recibió el nombre de Arriba, que viene de la zona donde crecía, río arriba.
Hoy en día, la variedad Nacional que se cultiva en la región de Arriba sigue siendo un tipo de cacao muy codiciado, puesto que tiene un sabor a cacao extraordinariamente intenso que desprende aromas complejos.
El chocolate con leche Arriba de Callebaut® revela un intenso cuerpo de cacao tostado con un sinfín de notas dulces, aroma a caramelo y sutiles toques de fruta.
Arriba tiene un magnífico sabor en sí mismo, pero combina también con ingredientes ligeramente ácidos, ligeramente tostados como los cafés suaves, e ingredientes sutilmente herbáceos. Arriba es estupendo para elaborar barras y tabletas, pero también puede emplearse en muy diversas aplicaciones, que van desde aromatizar ganaches hasta mousses, cremosos o salsas.
Características
Composition
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39%Mín. % Sólidos secos de cacao
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24%Mín. % Sólidos lácteos secos
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39.1%% Grasa
Características
- Tipo de chocolate:
- Leche
- gama:
- categoría de productos:
Perfil de sabor
- Cacao
- Sabor tostado
- Caramelo
Milk
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Cacao 3
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Sabor tostado 2
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Caramelo 2
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Dulce 2
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Sabor vainilla 0.5
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Cremoso 1
Origen de la haba
Certificaciones
- Apto Para:
- KD-
- Vegetariano
- Sin:
- Sin Gluten
- Sostenibilidad:
- Alianza para Bosques
Envase
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- Código de pedido:
- CHM-Q415AR-2B-U75
- Vida útil:
- 18 months
- Descripción:
- 2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja
Consejos de maridaje
- Nuez moscada
- Naranja
- albaricoque
- Guinness
- flor de saúco
- aceite de oliva
- Aceite de trufa
- Guatemala - Café Papúa NG
- arándano
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