Macaron de chocolate y avellana
Marc Ducobu combina los sabores del chocolate y la avellana en un delicioso macaron. El macaron es fácil de hacer con la Crema Dell'Artigiano Nocciola de Callebaut®, y conserva una textura perfectamente suave y jugosa durante mucho tiempo sin secarse.
- Nivel:
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Medio
Macaron de chocolate y avellana
Ingredientes: Macaron de chocolate y avellana
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900 gclara de huevo
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1125 gazúcar
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2150 gTPT (50% azúcar glas, 50% almendras en polvo)
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100 gCP
Preparación: Macaron de chocolate y avellana
Levantar las claras de huevo. Poner con el azúcar. Incorporar las masas tamizadas y el cacao en polvo mientras se mezcla para romper las claras.
Rellenar con una manga pastelera y hornear durante 12 minutos a 160ºC, con la puerta abierta. (Para obtener 100 macarons tiene que preparar 200 bolas pequeñas.)
Rellenado
Ingredientes: Rellenado
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100 gmazapán
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100 gmantequilla
Preparación: Rellenado
Mezclar con la varilla.
Ingredientes: Rellenado
Preparación: Rellenado
Añadir.
Acabado y presentación
Poner la mezcla entre dos bolas de masa para obtener un macaron.
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