Macaron de chocolate y avellana

Marc Ducobu combina los sabores del chocolate y la avellana en un delicioso macaron. El macaron es fácil de hacer con la Crema Dell'Artigiano Nocciola de Callebaut®, y conserva una textura perfectamente suave y jugosa durante mucho tiempo sin secarse.

Nivel:: Medio

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2.0 lb

clara de huevo
2.5 lb

azúcar
4.7 lb

TPT (50% azúcar glas, 50% almendras en polvo)
3.5 oz

CP

Levantar las claras de huevo. Poner con el azúcar. Incorporar las masas tamizadas y el cacao en polvo mientras se mezcla para romper las claras.

Rellenar con una manga pastelera y hornear durante 12 minutos a 160ºC, con la puerta abierta. (Para obtener 100 macarons tiene que preparar 200 bolas pequeñas.)