Macarons de chocolate blanco

Crujientes por fuera, suaves y delicados por dentro. Y con un centro de ganache de chocolate blanco cremoso y aterciopelado. Eso es lo que encontrará en esta receta de macaron.

Nivel:: Medio

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500 g

TPT (50% azúcar glas, 50% almendras en polvo)
80 g

clara de huevo
500 g

sémola de almendras

Batir con una mezcladora de paletas hasta obtener una pasta de almendras.

225 g

azúcar
80 g

clara de huevo
60 g

agua

Calentar a 118°C y verter sobre las claras de huevo semibatidas. Añadir el merengue tibio a la pasta de almendras y mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea y brillante. Poner con manga pastelera en una bandeja de horno.

Espolvorear vainilla en polvo antes de meter al horno. Hornear a 160°C durante 20 minutos.