Macarons de chocolate blanco

Crujientes por fuera, suaves y delicados por dentro. Y con un centro de ganache de chocolate blanco cremoso y aterciopelado. Eso es lo que encontrará en esta receta de macaron.

Nivel:: Medio

1.1 lb

TPT (50% azúcar glas, 50% almendras en polvo)
2.8 oz

clara de huevo
1.1 lb

sémola de almendras

Batir con una mezcladora de paletas hasta obtener una pasta de almendras.

7.9 oz

azúcar
2.8 oz

clara de huevo
2.1 oz

agua

Calentar a 118°C y verter sobre las claras de huevo semibatidas. Añadir el merengue tibio a la pasta de almendras y mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea y brillante. Poner con manga pastelera en una bandeja de horno.

Espolvorear vainilla en polvo antes de meter al horno. Hornear a 160°C durante 20 minutos.