Mousse de chocolate, bizcocho de almendra y frambuesa

Con esta receta de mousse de chocolate, creará una auténtica delicia pastelera en un vaso diminuto en muy poco tiempo. Un pequeño capricho perfecto para acompañar un café gourmand, maravilloso para servir de postre en tamaño normal. Fácil de servir, incluso en horas punta.

Nivel:: Fácil

350 g

pasta de almendras 50%
140 g

huevo(s) entero(s)
90 g

yemas de huevo

Mezclar y batir todo junto.

300 g

clara de huevo
115 g

azúcar fina

Batir las claras de los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté firme. Añadir a la primera preparación con delicadeza.

135 g

harina

Tamizar y mezclar con movimientos envolventes. Extender en una bandeja de horno y hornear durante 10 minutos a 190ºC. Cortar en círculos para ponerlos en los vasos de postre.

250 g

frambuesas frescas
200 g

azúcar

Llevar a ebullición y reducir a mermelada.

Con ayuda de una manga pastelera poner en los vasos una capa de mousse de chocolate negro. Cubrir con una rebanada de bizcocho de almendra, mermelada de frambuesa y una segunda rebanada de bizcocho. Rellenar con mousse de chocolate negro y decoración de chocolate.