Crema de chocolate y naranja
¿Cómo hacer un gran postre en un vasito de postre pequeño? Esta receta utiliza chocolate negro Satongo que combina maravillosamente con aromas cálidos cítricos, como la naranja. Crujiente, intensa, con deliciosas notas ácidas y amargas. Perfecto para acompañar un café de lujo o un té por la tarde.
- Nivel:
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Medio
Cremoso de cítricos
Ingredientes: Cremoso de cítricos
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100 gnata
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150 gpulpa de cítricos
Preparación: Cremoso de cítricos
Llevar a ebullición todo junto.
Ingredientes: Cremoso de cítricos
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50 gazúcar
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60 gyemas de huevo
Preparación: Cremoso de cítricos
Mezclar todo junto. Verter la mezcla de crema sobre las yemas. Poner de nuevo al calor a 85°C mientras remueve constantemente.
Ingredientes: Cremoso de cítricos
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9 ggelatina rehidratada
Preparación: Cremoso de cítricos
Mezclar.
Ingredientes: Cremoso de cítricos
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25 gmantequilla
Preparación: Cremoso de cítricos
Mezclar con la batidora de mano y verter en vasos de postre pequeños. Terminar con mermelada de naranja y una galleta de chocolate.
Nata chantilly Satongo
Ingredientes: Nata chantilly Satongo
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300 g35% crema
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85 gCHD-L7243STGNV
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20 gazúcar
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Q.S.
Preparación: Nata chantilly Satongo
Preparar un ganache. Dejar reposar durante una noche en el frigorífico. Al día siguiente batir brevemente y aplicar con una manga pastelera sobre la capa de cremoso en los vasos. Terminar introduciendo un disco superfino de chocolate con nibs de cacao crujientes y chips de naranja.
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