Una delicia veraniega de mango y chocolate
Una receta que nos trae los sabores del verano en un postre apetitoso: chocolate con leche, mango y pistacho. La cobertura de chocolate de origen único Arriba combina perfectamente con frutas de acidez moderada, como el mango, la naranja, el albaricoque, etc. Puede servirse como un postre en miniatura o normal.
- Nivel:
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Medio
Nata chantilly de chocolate con leche
Ingredientes: Nata chantilly de chocolate con leche
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435 g35% crema
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170 g
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1/2 vaina(s)vainilla
Preparación: Nata chantilly de chocolate con leche
Hervir la nata y la vainilla.
Servirla sobre el chocolate en dos tandas.
Emulsionar.
Dejar enfriar en el frigorífico durante 4 horas y montarlo suavemente con ayuda de la varilla.
Cremoso de pistacho
Ingredientes: Cremoso de pistacho
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270 gnata
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270 gleche
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100 gNPO-PI1
Preparación: Cremoso de pistacho
Llevar toda la mezcla a ebullición.
Ingredientes: Cremoso de pistacho
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60 gazúcar
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140 gyemas de huevo
Preparación: Cremoso de pistacho
Añadir a la mezcla. Cocer hasta obtener una crema inglesa.
Ingredientes: Cremoso de pistacho
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8 ggelatina en polvo
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48 gagua
Preparación: Cremoso de pistacho
Rehidratar la gelatina con agua e incorporar a la mezcla.
Ensalada de mangos frescos
Ingredientes: Ensalada de mangos frescos
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Q.S.dados de mango
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Q.S.puré de mango
Preparación: Ensalada de mangos frescos
Mezclar todo y añadir azúcar al gusto.
Ingredientes: Ensalada de mangos frescos
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Q.S.CED-CC-D1CRISP
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Q.S.CHD-PC-13982
Preparación: Ensalada de mangos frescos
Decorarlo con Crispearls™ y cigarrillos de chocolate.
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