Milhojas de chocolate

No hay nada que supere el profundo placer de un milhojas... excepto un milhojas de chocolate. El nougatine y el hojaldre dan el toque crujiente. La crema pastelera de chocolate esponjosa es puro deleite, y los albaricoques aportan frescor con notas aromáticas afrutadas y ligeramente ácidas. Delicioso para vender como pastel. Al mismo tiempo, es siempre una apuesta segura en la carta de postres.
Nivel:
Medio

Hojaldre

Ingredientes: Hojaldre

  • 1.1 lb
    harina
  • 0.4 oz
    sal
  • 1.8 oz
    mantequilla
  • 7.9 oz
    agua

Preparación: Hojaldre

Mezclar todo junto.

Ingredientes: Hojaldre

  • 14.1 oz
    mantequilla

Preparación: Hojaldre

Extender sobre cada capa de pastel (6x).

Extender sobre una bandeja de horno de 40 x 60 cm.

Nata montada de chocolate

Ingredientes: Nata montada de chocolate

  • 1.1 lb
    nata montada

Preparación: Nata montada de chocolate

Montar.

Ingredientes: Nata montada de chocolate

  • 1.8 oz
    CHD-Q6539FORNV

Preparación: Nata montada de chocolate

Añadir.

Nougatine

Ingredientes: Nougatine

  • 1.1 oz
    leche
  • 2.8 oz
    mantequilla
  • 1.1 oz
    glucosa

Preparación: Nougatine

Llevar a ebullición.

Ingredientes: Nougatine

  • 3.2 oz
    azúcar
  • 0.1 oz
    pectina

Preparación: Nougatine

Mezclar con movimientos envolventes.

Ingredientes: Nougatine

  • 6.6 oz
    almendras picadas
  • 0.3 oz
    CP

Preparación: Nougatine

Añadir.

Extender sobre dos bandejas de horno.