Milhojas de chocolate
No hay nada que supere el profundo placer de un milhojas... excepto un milhojas de chocolate. El nougatine y el hojaldre dan el toque crujiente. La crema pastelera de chocolate esponjosa es puro deleite, y los albaricoques aportan frescor con notas aromáticas afrutadas y ligeramente ácidas. Delicioso para vender como pastel. Al mismo tiempo, es siempre una apuesta segura en la carta de postres.
- Nivel:
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Medio
Hojaldre
Ingredientes: Hojaldre
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500 gharina
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10 gsal
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50 gmantequilla
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225 gagua
Preparación: Hojaldre
Mezclar todo junto.
Ingredientes: Hojaldre
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400 gmantequilla
Preparación: Hojaldre
Extender sobre cada capa de pastel (6x).
Extender sobre una bandeja de horno de 40 x 60 cm.
Nata montada de chocolate
Ingredientes: Nata montada de chocolate
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500 gnata montada
Preparación: Nata montada de chocolate
Montar.
Ingredientes: Nata montada de chocolate
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50 gCHD-Q6539FORNV
Preparación: Nata montada de chocolate
Añadir.
Nougatine
Ingredientes: Nougatine
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32 gleche
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78 gmantequilla
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32 gglucosa
Preparación: Nougatine
Llevar a ebullición.
Ingredientes: Nougatine
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92 gazúcar
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2 gpectina
Preparación: Nougatine
Mezclar con movimientos envolventes.
Ingredientes: Nougatine
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187 galmendras picadas
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8 gCP
Preparación: Nougatine
Añadir.
Extender sobre dos bandejas de horno.
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