Panna cotta de chocolate blanco y limón

Esta receta presenta un clásico de siempre servido en un plato de postre. Los sabores son chocolate blanco y plátano caramelizado. La piel de limón refresca el paladar. Una preparación sencilla que aporta grandes dosis de placer. Puede servirse con una cerveza blanca que realza las notas ligeramente ácidas para completar la experiencia sensorial.

Nivel:: Fácil
Se obtiene:: Recipe for 12 servings

380 g

leche
4 pieza(s)

ralladura de limón
60 g

gelatina rehidratada
200 g

CW2NV
380 g

media nata montada 35%

Llevar la leche a ebullición, retirarla del fuego y añadir la cáscara de limón. Dejar reposar. Derretir el chocolate blanco, mezclar con la gelatina y emulsionar. Cuando alcance una temperatura de 35°C, añadir la nata. Repartir en copas individuales y dejar que tome consistencia enfriándose en el frigorífico.

4 pieza(s)

plátano en rodajas
400 g

azúcar
200 g

nata
1

vaina de vainilla rallada
2 cuchara(s)

cilantro en polvo

Llevar a ebullición la nata con la vainilla y el cilantro. Hacer un caramelo seco con el azúcar,
desglasar con la nata y añadir el plátano en rodajas. Cocinar hasta que el plátano esté blando, pero sin que pierda su forma.

Cerveza de trigo + chocolate blanco = un perfecto maridaje de sabores. Este postre tiene un equilibrio que desarrolla de forma ideal las características de la cerveza. El chocolate blanco, suave y cremoso, con limón y semillas de cilantro molidas son un excelente contrapunto para una Hoegaarden. Las delicadas notas de plátano de la cerveza se perciben de forma más directa, pero el sabor general sigue resultando fresco y equilibrado.