Bavaroise de chocolate con leche
Con esta receta puede crear una delicada bavaroise de chocolate blanco (también conocida como crema bávara) con un sabor cremoso a caramelo y una deliciosa textura aireada. Es ideal para incorporarla en pasteles o postres. Nosotros utilizamos Finest Belgian Chocolate con una fluidez estándar (busque el símbolo 💧💧💧 en el paquete) para un sabor a chocolate con leche más redondo. ¿Busca más acidez y unas notas aromáticas exóticas? Si es así, tal vez le apetezca probar los chocolates con leche de origen único.
- Nivel:
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Fácil
Bavaroise de chocolate con leche
Ingredientes: Bavaroise de chocolate con leche
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54 gazúcar en polvo
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64 gyemas de huevo
Preparación: Bavaroise de chocolate con leche
Batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Ingredientes: Bavaroise de chocolate con leche
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227 gLeche entera
Preparación: Bavaroise de chocolate con leche
Llevar a ebullición y verter la mitad sobre la mezcla de yema de huevo. Reducir y cocerlo todo a 82°C.
Ingredientes: Bavaroise de chocolate con leche
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264 g845
Preparación: Bavaroise de chocolate con leche
Verter la mezcla anterior a través de un colador sobre el chocolate, dejar que se funda y emulsionar.
Ingredientes: Bavaroise de chocolate con leche
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30 gmasa de gelatina
Preparación: Bavaroise de chocolate con leche
Mezclar.
Ingredientes: Bavaroise de chocolate con leche
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361 g35% crema
Preparación: Bavaroise de chocolate con leche
Batir y añadir cuando la mezcla anterior esté a 30°C.
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