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Bavaroise de chocolate con leche

Bavaroise de chocolate con leche

Con esta receta puede crear una delicada bavaroise de chocolate blanco (también conocida como crema bávara) con un sabor cremoso a caramelo y una deliciosa textura aireada. Es ideal para incorporarla en pasteles o postres. Nosotros utilizamos Finest Belgian Chocolate con una fluidez estándar (busque el símbolo 💧💧💧 en el paquete) para un sabor a chocolate con leche más redondo. ¿Busca más acidez y unas notas aromáticas exóticas? Si es así, tal vez le apetezca probar los chocolates con leche de origen único.
Nivel:
Fácil

Bavaroise de chocolate con leche

Ingredientes

  • 1.9 oz
    azúcar en polvo
  • 2.3 oz
    yemas de huevo

Preparación

Batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Ingredientes

  • 8.0 oz
    Leche entera

Preparación

Llevar a ebullición y verter la mitad sobre la mezcla de yema de huevo. Reducir y cocerlo todo a 82°C.

Ingredientes

  • 9.3 oz
    845

Preparación

Verter la mezcla anterior a través de un colador sobre el chocolate, dejar que se funda y emulsionar.

Ingredientes

  • 1.1 oz
    masa de gelatina

Preparación

Mezclar.

Ingredientes

  • 12.7 oz
    35% crema

Preparación

Batir y añadir cuando la mezcla anterior esté a 30°C.

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