Mousse de chocolate negro a partir de ganache
Si busca una mousse de chocolate negro ligeramente más densa para sus postres y pasteles, esta receta hecha a partir de un ganache es la mejor opción. Ofrece una mousse de chocolate negro con una textura bien aireada y un sabor a chocolate muy intenso. Además es perfecto para formar bolas de helado o quenelles. Para el resultado final perfecto, nuestros chefs recomiendan utilizar un Finest Belgian Chocolate o un chocolate negro de origen único —el chocolate de origen único le aportará unas notas más aromáticas. Pero elija siempre la fluidez estándar, que se indica con el símbolo 💧💧💧 en el paquete.
- Nivel:
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Fácil
Mousse de chocolate negro a partir de ganache
Ingredientes: Mousse de chocolate negro a partir de ganache
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252 gLeche entera
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31 gjarabe de glucosa DE 60
Preparación: Mousse de chocolate negro a partir de ganache
Hervir todo junto.
Ingredientes: Mousse de chocolate negro a partir de ganache
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313 g
Preparación: Mousse de chocolate negro a partir de ganache
Verter la mezcla hirviendo sobre el chocolate y emulsionar.
Ingredientes: Mousse de chocolate negro a partir de ganache
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404 g35% crema
Preparación: Mousse de chocolate negro a partir de ganache
Batir y añadir a la mezcla anterior cuando la temperatura sea de 35°C.
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