Crispearls y turrón de jengibre
Alexandre Bourdeaux, chef de Callebaut, observó de cerca lo que hace al turrón clásico tan delicioso y le proporcionó un toque picante a la popular golosina. Las Crispearls™ de caramelo salado, y los pistachos y almendras delicadamente tostados de su receta proporcionan algunos acentos agradablemente crujientes y una dimensión de sabor totalmente nueva a esta delicia fácil de comer. Pero el verdadero protagonista dentro de esta historia sobre el sabor es el jengibre, que proporciona un sorprendente giro al turrón clásico.
- Nivel:
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Medio
Crispearls y turrón de jengibre
Ingredientes: Crispearls y turrón de jengibre
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105 gclara de huevo
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26 gazúcar
Preparación: Crispearls y turrón de jengibre
Mezclar.
Ingredientes: Crispearls y turrón de jengibre
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221 gagua
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632 gazúcar
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142 gjarabe de glucosa DE 40
Preparación: Crispearls y turrón de jengibre
Cocinar a 155ºC y verter sobre la mezcla anterior.
Ingredientes: Crispearls y turrón de jengibre
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489 gmiel
Preparación: Crispearls y turrón de jengibre
Calentar a 125ºC y verter sobre la mezcla anterior. Dejar enfriar.
Ingredientes: Crispearls y turrón de jengibre
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316 gCEF-CC-CARAM
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105 gNUN-WN-AL2B
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105 gpistachos enteros tostados
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211 gCB
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158 gjarabe de jengibre
Preparación: Crispearls y turrón de jengibre
Incorporar a la mezcla anterior.
Colocar el turrón en un plato enmarcado, adherir un papel de oblea y dejar que se seque. Cortar en rectángulos.
Comments
Enviado por blackpaw_4@yahoo.com el Tue, 11/28/2023 - 20:02
Is there a cheat sheet for ingredients like NUN-WN-AL2B? I don't know what that is.