Cremoso de chocolate blanco
¿Cómo hacer el cremoso de chocolate perfecto? El cremoso de chocolate negro o crema de chocolate es una crema pastelera suave y densa. Se podría comparar con una crema pastelera aterciopelada y cremosa con un intenso sabor a chocolate, lo bastante firme como para mantener su forma en un postre a capas o para decorar con manga pastelera. Para obtener el sabor y la textura perfectos, recomendamos utilizar Finest Belgian Chocolate con un porcentaje alto de cacao o un aroma pronunciado. Puede utilizar uno de nuestros chocolate de origen único si busca notas aromáticas de cacao más pronunciadas. Y, como siempre hacemos para las recetas de pastelería, recomendamos utilizar la fluidez estándar, que se indica con el símbolo 💧💧💧 en el paquete.
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Cremoso de chocolate blanco
Ingredientes: Cremoso de chocolate blanco
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74 gjarabe de glucosa DE 40
Preparación: Cremoso de chocolate blanco
Calentar en un microondas.
Ingredientes: Cremoso de chocolate blanco
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66 gyemas de huevo
Preparación: Cremoso de chocolate blanco
Añadir al jarabe de glucosa y emulsionar.
Ingredientes: Cremoso de chocolate blanco
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370 g35% crema
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162 gLeche entera
Preparación: Cremoso de chocolate blanco
Hervir todo junto, atemperar la mezcla de yemas de nuevo con ello y calentar de nuevo a 82°C removiendo.
Ingredientes: Cremoso de chocolate blanco
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288 g
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40 gmasa de gelatina
Preparación: Cremoso de chocolate blanco
Verter la mezcla anterior sobre el chocolate y la masa de gelatina y emulsionar. Verter en los moldes y congelar.
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