Pastel de Pascua con Doble Chocolate
Este es un conejito en un pastel. ¿O es al revés? De todos modos, los sabores son ricos y abundantes: el merengue de chocolate se encuentra con el sabayón de chocolate. Y en cuanto al acabado: deje que su imaginación siga su curso libre para crear un atractivo llamativo.
- Nivel:
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Medio
Bizcocho sin harina
Ingredientes: Bizcocho sin harina
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280 gclara de huevo
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150 gazúcar
Preparación: Bizcocho sin harina
Mexclar.
Ingredientes: Bizcocho sin harina
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220 gyemas de huevo
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130 gAlmendras
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35 gCP
Preparación: Bizcocho sin harina
Añadir.
Ingredientes: Bizcocho sin harina
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Q.S.70-30-42NV
Preparación: Bizcocho sin harina
Cocinar entre 7-8 minutos a 180ºC.
Cubra el molde con Callebaut 70-30-42 Chocolate Negro.
Merengue de Chocolate
Ingredientes: Merengue de Chocolate
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170 gclara de huevo
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170 gazúcar
Preparación: Merengue de Chocolate
Mezclar.
Ingredientes: Merengue de Chocolate
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120 gazúcar glas
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40 gCP
Preparación: Merengue de Chocolate
Añadir.
Cocinar por 15 minutos a 170ºC.
Zabaglione de Chocolate
Ingredientes: Zabaglione de Chocolate
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90 gnata montada
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50 gleche
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100 gazúcar
Preparación: Zabaglione de Chocolate
Llevar a hervir.
Ingredientes: Zabaglione de Chocolate
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250 gyemas de huevo
Preparación: Zabaglione de Chocolate
Incorporar y hacer una natilla.
Mezclar y batir.
Ingredientes: Zabaglione de Chocolate
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350 g
Preparación: Zabaglione de Chocolate
Derretir y añadir.
Ingredientes: Zabaglione de Chocolate
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800 gnata montada
Preparación: Zabaglione de Chocolate
Añadir.
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