Lenguado a la plancha

Mycryo® da excelentes resultados al freír o saltear productos frescos y delicados como las verduras o el pescado. Mycryo® es una manteca de cacao pura en polvo que sella sus alimentos. Así, todos los aromas y jugos quedan atrapados naturalmente al freírlos. A diferencia de la mantequilla o el aceite de oliva, Mycryo® tiene un sabor neutro que no esconde ni altera los aromas naturales de sus ingredientes. Simplemente espolvoree Mycryo® directamente sobre sus ingredientes y fríalos en la sartén caliente. Limpio, sencillo y delicioso.

Nivel:: Medio

2

suela

Cortar en filetes los 3 kg de lenguados (3 lenguados por kg), quitar las espinas de los filetes, lavarlos, untarlos y mantenerlos frescos.

a bunch

espárragos grandes

Escaldar los espárragos verdes y los tirabeques por separado en agua salada, enjuagar con agua fría.

0.0 gr

perejil

Escaldar el perejil y cortar finamente las hojas.

1.8 oz

NCB-HD706
1.1 oz

vinagre balsámico
3.5 oz

mange-touts

Fundir 30 g de manteca Mycryo® a fuego lento. Mezclar con el vinagre balsámico, salpimentar y guardar a una temperatura templada. Espolvorear la mitad de la manteca Mycryo® restante sobre las verduras y calentarlas moderadamente. Espolvorear con el picadillo.