Brioche con ChocRocks™

Con esta receta de brioche conseguirá un pan de levadura increíblemente delicioso y esponjoso con una fina costra dorada y una miga tierna y sedosa. Y gracias al puñado de ChocRocks™ de chocolate negro que lleva en la costra, este icono de la repostería francesa consigue ese delicioso sabor a chocolate negro y textura crujiente que lo convierten en una irresistible delicia gourmet.

Nivel:: Fácil

4.9 oz

Leche entera
1.1 oz

levadura

Disolver la levadura en leche templada.

0.7 oz

azúcar en polvo
1.5 lb

huevo(s) entero(s)
2.2 lb

harina de repostería
1.1 oz

sal

Añadir a una batidora junto con la mezcla anterior y amasar durante 15 minutos hasta obtener una masa elástica.

1.5 lb

mantequilla fresca
2.1 oz

azúcar en polvo

Batirlo junto en la batidora y añadir a la mezcla anterior.
Batir durante 10 minutos.

Cubrir con el film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 12 horas. Formar bolas y llenar el molde de horno con un tercio de ellas. Dejar que leven hasta que la masa llegue a la parte de arriba del molde y hornear a 200 o 220°C durante 45 minutos. Pintar con una gelatina neutra ligera.

1.2 oz

CHD-GL-47X11

3 minutos antes de terminar el horneado, espolvorear con ChocRocks™ de chocolate negro de Callebaut® CHD-GL-47X11. Volver a introducir un momento en el horno, pero asegurarse de que los ChocRocks™ no se fundan por completo.