Brioche con ChocRocks™

Con esta receta de brioche conseguirá un pan de levadura increíblemente delicioso y esponjoso con una fina costra dorada y una miga tierna y sedosa. Y gracias al puñado de ChocRocks™ de chocolate negro que lleva en la costra, este icono de la repostería francesa consigue ese delicioso sabor a chocolate negro y textura crujiente que lo convierten en una irresistible delicia gourmet.

Nivel:: Fácil

138 g

Leche entera
30 g

levadura

Disolver la levadura en leche templada.

20 g

azúcar en polvo
659 g

huevo(s) entero(s)
984 g

harina de repostería
30 g

sal

Añadir a una batidora junto con la mezcla anterior y amasar durante 15 minutos hasta obtener una masa elástica.

689 g

mantequilla fresca
59 g

azúcar en polvo

Batirlo junto en la batidora y añadir a la mezcla anterior.
Batir durante 10 minutos.

Cubrir con el film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 12 horas. Formar bolas y llenar el molde de horno con un tercio de ellas. Dejar que leven hasta que la masa llegue a la parte de arriba del molde y hornear a 200 o 220°C durante 45 minutos. Pintar con una gelatina neutra ligera.

33 g

CHD-GL-47X11

3 minutos antes de terminar el horneado, espolvorear con ChocRocks™ de chocolate negro de Callebaut® CHD-GL-47X11. Volver a introducir un momento en el horno, pero asegurarse de que los ChocRocks™ no se fundan por completo.