Donut real

Batir todo junto en una batidora equipada con una varilla plana hasta que aparezcan hebras de gluten.

Mezclar, tapar y dejar que suba. Guardar en un frigorífico durante 12 horas, formar donuts y freír.

Mezclar y llevar a ebullición.

Mezclar todo junto, añadir a la mezcla anterior y homogeneizar con una batidora de mano. Dividir en dos tandas iguales.

Fundir y mezclar con la primera tanda de la mezcla anterior.

Fundir y mezclar con la segunda tanda.

Mezclar todo junto, enfriar en el frigorífico y extender en una lámina de 2 mm de grosor. Congelar y cortar en cuadrados de 3 cm.

Mezclar todo junto en una cacerola y llevar a ebullición.

Añadir a la mezcla anterior y cocinar durante unos 3 minutos.

Añadir progresivamente al mezclar hasta que la mezcla sea homogénea. Ponerlo con una manga en una bandeja, poner cuadrados de craqueline encima y hornear a 180°C durante 15 minutos.

Emulsionar.

Mezclar.

Llevar a ebullición y atemperar la mezcla de yema de huevo con ella. Llevarlo todo de nuevo a ebullición y dividir en dos tandas iguales.

Fundir y mezclar con la primera tanda de la mezcla anterior.

Mezclar con la segunda tanda.

Aplicar con manga crema pastelera de chocolate negro y crema pastelera con sabor a lima en dos pasteles choux. Glasear dos donuts y los pasteles choux con glaseado de chocolate negro y blanco, y disponerlos uno encima de otro (blanco sobre blanco y negro sobre negro). Decorar con estrellas Callebaut®.