Tarta de almendra y semillas de amapola
Como creció en la Polonia comunista, Bartlomiej Járzyna no tenía muchos ingredientes para elegir cuando ayudaba a su padre en la pastelería familiar. La amplia gama de sabores que tiene hoy a su alcance le fascinó y ahora mima sin mesura a sus fans de Polonia con grandes sabores. En esta tarta, combina las semillas de amapola con los aromas de las almendras y las avellanas y el chocolate blanco. ¡A disfrutar!
- Nivel:
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Medio
- Se obtiene:
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Makes 2 cakes
Masa con semillas de amapola
Ingredientes: Masa con semillas de amapola
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1750 gsemillas de amapola
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Q.S.agua
Preparación: Masa con semillas de amapola
Cocinar despacio durante 2,5 horas, colar y dejar enfriar. A continuación, triturar muy bien.
Ingredientes: Masa con semillas de amapola
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900 gazúcar en polvo
Preparación: Masa con semillas de amapola
Añadir y triturar.
Ingredientes: Masa con semillas de amapola
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200 gmantequilla
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700 gmargarina
Preparación: Masa con semillas de amapola
Mezclar todo junto y añadir.
Ingredientes: Masa con semillas de amapola
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250 gmiel
Preparación: Masa con semillas de amapola
Mezclar y añadir.
Ingredientes: Masa con semillas de amapola
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10 gesencia de almendras
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10 gazúcar de vainilla
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750 mlclara de huevo
Preparación: Masa con semillas de amapola
Añadir y mezclar bien.
Crujiente de semillas de amapola
Ingredientes: Crujiente de semillas de amapola
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160 gclara de huevo
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40 gRalladura de naranja confitada Boiron
Preparación: Crujiente de semillas de amapola
Mezclar con 320 g de masa de semillas de amapola. A continuación, verter en 4 aros de pastelería de 14 cm y hornear a 180°C durante 10 minutos.
Capa crujiente
Ingredientes: Capa crujiente
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43 gC811NV
Preparación: Capa crujiente
Fundir el chocolate. Mezclarlo todo junto y añadir. Verter en 2 aros de pastelería de 14 cm y dejar enfriar.
Mousse de almendra
Ingredientes: Mousse de almendra
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200 gnata
Preparación: Mousse de almendra
Llevar a ebullición.
Ingredientes: Mousse de almendra
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6 ggelatina
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Q.S.agua
Preparación: Mousse de almendra
Empapar y añadir a la nata hirviendo.
Ingredientes: Mousse de almendra
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280 gC811NV
Preparación: Mousse de almendra
Mezclar con la mezcla anterior.
Ingredientes: Mousse de almendra
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360 gnata
Preparación: Mousse de almendra
Batir e incorporar delicadamente a la mezcla anterior.
Glaseado de chocolate blanco
Ingredientes: Glaseado de chocolate blanco
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320 gagua
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640 gazúcar en polvo
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640 gjarabe de glucosa
Preparación: Glaseado de chocolate blanco
Mezclar todo junto y calentar a 105ºC.
Ingredientes: Glaseado de chocolate blanco
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340 gmasa de gelatina
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425 gleche condensada
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620 gCW2NV
Preparación: Glaseado de chocolate blanco
Poner en un recipiente alto, añadir la mezcla hirviendo y homogeneizar
con una batidora de mano. Dejar reposar en el frigorífico durante 24 horas
y aplicar a 35°C.
Acabado y montaje:
Tomar un aro de pastelería de 16 cm, poner un aro de 14 cm de crujiente de semillas de amapola al fondo y un anillo de 14 cm de capa crujiente encima.
Cubrir con una capa de mousse de almendra y poner un segundo anillo de 14 cm de crujiente de semillas de amapola encima. Cubrir con otra
capa de mousse de almendra y congelar. Desmoldar y cubrir con glaseado de chocolate blanco. Decorar al gusto con
semillas de amapola cubiertas con polvo de oro, frutos secos y decoraciones.
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