VERRINAS DE BOLAS DORADAS AL CARAMELO

Unir

Hervir todo junto. Verter sobre la mezcla anterior

Incorporar

Añadir a la mezcla anteior a 35 ºC

Usar unos 35g por cup de chocolate

Ablandar con cutter

añadir

Batir todo junto. Añadir a la mezcla anterior

Tamizar e incorporar

Verter en una bandeja de 40x60cm con un silpat.
Hornear durante unos 15 minutos a 180ºC.
Usar unos 20 g de chocolate por cup

1. Cortar el Pain de Gênes en discos pequeños con el cortapasta (de unos 3,5 cm de diámetro y 1 cm de espesor)
2. Usar 2 discos por cup Bubbly Gold. Poner primero un disco en el fondo del cup.
3. Llenar la mitad del cup con Mousse de Chocolate Gold.
4. Poner el segundo disco y acabar de llenar el cup con mousse
5. Decoraciones: cubre con tagliatelli negros Monalisa 

con Polvo metalico dorado. Poner en la mousse.
Espolvorear con Crujiente dorado Mona Lisa

Ponga trozos de galletas en la mousse. Espolvorea con MonaLisa® Crunch Silver