Vasito Crumble Chocolate Manzana y Gold
- Nivel:
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Difícil
Crumble Chocolate blanco y Tomillo limonero
Ingredientes: Crumble Chocolate blanco y Tomillo limonero
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75 gmantequilla sin sal
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75 gazúcar demerara
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65 gharina común
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75 galmendra molida
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Unas cuantas hojas frescas de tomillo limón, raspadas del tallo.
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65 g
Preparación: Crumble Chocolate blanco y Tomillo limonero
- Precalentar el horno a 175°C.
- Mezclar todos los ingredientes, hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado.
- Desmenuzar sin apretar la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
- Hornear durante 15-20 minutos, hasta que la migaja esté dorada.
- Mientras aún esté tibio, romper los pedazos grandes de crumble.
- Estirar en una bandeja y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Mousse de Manzana
Ingredientes: Mousse de Manzana
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4 ggelatina en polvo (180 Bloom)
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20 gagua
Preparación: Mousse de Manzana
Mezclar la gelatina en polvo y el agua en un tazón pequeño, y dejar durante unos 5 minutos.
Ingredientes: Mousse de Manzana
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1 gralladura de limón
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150 gPuré de manzana bramley cocido (sin azúcar añadido)
Preparación: Mousse de Manzana
Ralla el limón e incorporar al puré Bramley Apple que ya se ha cocinado.
Ingredientes: Mousse de Manzana
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300 gcrema doble (48%)
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240 gleche condensada
Preparación: Mousse de Manzana
Airear la nata pero dejando una consistencia ligeramente suave y mezclar en la leche condensada.
1. Derretir la gelatina en el microondas durante 15 segundos y mezclar el puré de manzana.
2. Verter un tercio de la mezcla de nata en la preparación de manzana.
3. Combinar con la nata restante y verter con cuidado.
Dividir la mousse por igual entre seis vasitos de su elección. Llenar un tercio de su altura.
Macedonia Manzana
Ingredientes: Macedonia Manzana
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100 gpiña(s)
Preparación: Macedonia Manzana
Cortar finamente la piña en un bol
Ingredientes: Macedonia Manzana
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2 gManzanas Braeburn
Preparación: Macedonia Manzana
Saca las bolitas de la manzana con un pequeño cortador "parisino".
Ingredientes: Macedonia Manzana
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3fruta de la pasión
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1/2 gpiel de limón finamente rallada
Preparación: Macedonia Manzana
Mezclar la fruta de la pasión y la ralladura de limón.
Coloque la macedonia de manzana en cada vaso.
Cremoso Caramelo Gold
Ingredientes: Cremoso Caramelo Gold
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120 gleche
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120 gnata
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55 gyemas de huevo
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55 gazúcar
Preparación: Cremoso Caramelo Gold
Preparar una crema inglesa.
Ingredientes: Cremoso Caramelo Gold
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60 g
Preparación: Cremoso Caramelo Gold
- Verter sobre el chocolate Gold (por 350 g de crema inglesa caliente necesitará 60 g).
- Mezclar bien. Dejar que se enfríe y agregar a cada vasito en la parte superior de la macedonia de manzana.
Acabado y ensamblaje
- Cubrir cada vasito con el crumble.
- Completar espolvoreando azúcar glas mezclado con canela en polvo y una decoración de chocolate.
- Servir.
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