Cobertura Opal 30,3% tostado Chai Masala

Verter sobre la leche y la nata líquida la mezcla de dextrosa y neutro para helados.
Dar un hervor e infusionar el té y las especias durante 4 minutos.
Colar y verter sobre la cobertura, emulsionar.Reservar en frío.
Embotellar.

Mezcla especias Chai Masala

Cardamomo verde    12g
Canela en polvo         24g
Clavo                           4g
Pimienta negra          6g
Anís estrellado           12g
Jengibre en polvo      8g

Triturar todos los ingredientes con un molinillo y reservar.