Relleno praline ruby para bombones bañados a mano

Ruby se marida extremadamente bien con una gran cantidad de ingredientes sorprendentes, por ejemplo sésamo. Esta combinación aporta el sabor típicamente afrutado y con notas ácidas de ruby y añade un sutil toque picante que a muchos les encanta.
Nivel:
Fácil
Se obtiene:
1200 g

RELLENO PRALINE RUBY PARA BOMBONES BAÑADOS A MANO

Ingredientes: RELLENO PRALINE RUBY PARA BOMBONES BAÑADOS A MANO

  • 215 g
    leche
  • 33 g
    glucosa DE 60
  • 33 g
    sorbitol
  • 63 g
    trimolina
  • 3 g
    lecitina
  • 164 g
    pasta de sésamo ( tahini)

Preparación: RELLENO PRALINE RUBY PARA BOMBONES BAÑADOS A MANO

Fundir

Ingredientes: RELLENO PRALINE RUBY PARA BOMBONES BAÑADOS A MANO

Preparación: RELLENO PRALINE RUBY PARA BOMBONES BAÑADOS A MANO

Fundir. Añadir y emulsionar

Distribuir uniformemente en un marco. Dejar reposar hasta que cristalice durante una noche para posterior utilización