Mini selva negra
- Nivel:
-
Fácil
- Se obtiene:
-
Receta para tres moldes.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Ingredientes: BIZCOCHO DE CHOCOLATE
-
3.4 ozmantequilla
-
4.4 ozazúcar glas
-
1.6 ozalmendra en polvo
-
1.8 ozharina
-
0.0 grsal fina
-
5.3 ozegg
Preparación: BIZCOCHO DE CHOCOLATE
1 / Homogenizamos la mantequilla con el azúcar lustre.
2 / Incorporamos el huevo y después la cobertura fundida.
3 / Añadimos la sal, el polvo de almendra y la harina.
4 / Dosificamos en la silicona con manga y boquilla lisa del nº10.
5 / Colocamos un griotte en el centro.
6 / Cocemos a 170ºC durante 15 minutos aproximadamente.
ALMÍBAR PARA GRIOTINES
Ingredientes: ALMÍBAR PARA GRIOTINES
-
10.6 ozazúcar
-
250 mlagua
-
72 pieza(s)Griottes en kirsch
Preparación: ALMÍBAR PARA GRIOTINES
1 / Calentamos el agua a 40ºC y añadimos el azúcar.
2 / Disolvemos e incorporamos los Griottes sin alcohol.
3 / Dejamos una hora para rebajar el punto alcohólico.
NATA AL KIRSCH
Ingredientes: NATA AL KIRSCH
-
11.8 oznata
-
1.8 ozazúcar
-
60 mlleche
-
0.2 ozhojas de gelatina
-
25 mlKirsch
Preparación: NATA AL KIRSCH
1 / Hidratamos la gelatina, la fundimos con la leche.
2 / Añadimos el kirsch y mezclamos con el chocolate blanco fundido.
3 / Incorporamos el azúcar y a continuación la nata.
4 / Dejamos 12 horas en nevera y montamos.
5 / Dosificamos con manga y boquilla rizada del nº12.
OTROS
Acabado
Dosificamos la nata al kirsch con una manga y boquilla rizada del nº12 sobre el bizcocho de chocolate.
Colocamos unos rizos de chocolate negro.
Terminamos espolvoreando con Cacao en polvo Selección 22.
Comments