Pastel Dip ‘n Drip Caramel

¡El pastel ha vuelto! Y con todo lujo. Más lujoso, más exquisito que nunca y en un formato que es fácil de envolver y llevar a casa o regalar. En esta receta, el chef Ryan combina un pastel con crujiente de nueces caramelizadas con un centro de caramelo intensamente delicioso y un glaseado dorado de chocolate con caramelo por fuera. En pocas palabras: ¡se venderá como rosquillas!

Nivel:: Medio
Se obtiene:: Rinde lo suficiente para 4 pasteles pequeños de ±350 g

242 g

mantequilla 82% grasa
181 g

azúcar

Bata juntos.

242 g

harina T45
242 g

huevos enteros
60 g

crema 35% grasa
8 g

Levadura
92 g

nueces pecanas
60 g

Almendras
43 g

NUN-PI-HA213
30 g

pistachos en trozos

Añada y doble.

Rellene los moldes. Hornee 15 min. a 70 °C.

Consejo: utilice moldes especiales para tortas con cilindro insertado para mayor comodidad y para evitar pérdidas. También puede perforar un orificio cilíndrico en el centro de la torta después de hornear y enfriar.

Callebaut Caramel
flor de sal

Introduzca el caramelo en el orificio del pastel.
Sumerja los pasteles por la parte inferior en el glaseado (hasta la mitad).
Dejar reposar el glaseado sobre papel de silicona.