Pastel Dip ‘n Drip Caramel

¡El pastel ha vuelto! Y con todo lujo. Más lujoso, más exquisito que nunca y en un formato que es fácil de envolver y llevar a casa o regalar.  En esta receta, el chef Ryan combina un pastel con crujiente de nueces caramelizadas con un centro de caramelo intensamente delicioso y un glaseado dorado de chocolate con caramelo por fuera. En pocas palabras: ¡se venderá como rosquillas!
Nivel:
Medio
Se obtiene:
Rinde lo suficiente para 4 pasteles pequeños de ±350 g

Pastel de viaje

Ingredientes: Pastel de viaje

  • 8.5 oz
    mantequilla 82% grasa
  • 6.4 oz
    azúcar

Preparación: Pastel de viaje

Bata juntos.  

Ingredientes: Pastel de viaje

  • 8.5 oz
    harina T45
  • 8.5 oz
    huevos enteros
  • 2.1 oz
    crema 35% grasa
  • 0.3 oz
    Levadura
  • 3.2 oz
    nueces pecanas
  • 2.1 oz
    Almendras
  • 1.5 oz
    NUN-PI-HA213
  • 1.1 oz
    pistachos en trozos

Preparación: Pastel de viaje

Añada y doble.  

Rellene los moldes. Hornee 15 min. a 70 °C.   

Consejo: utilice moldes especiales para tortas con cilindro insertado para mayor comodidad y para evitar pérdidas. También puede perforar un orificio cilíndrico en el centro de la torta después de hornear y enfriar.

Glaseado dorado para pastel de viaje

Preparación

Ingredientes: Preparación

Preparación: Preparación

Introduzca el caramelo en el orificio del pastel.
Sumerja los pasteles por la parte inferior en el glaseado (hasta la mitad).
Dejar reposar el glaseado sobre papel de silicona.