Bianco-Dark Stracciatella

¿Quieres hacer una receta de gelato blanco suave y aterciopleada? Te tenemos cubierto. Recubra sus helados y postres congelados con una capa encantadora de Ice-Choc Dark para obtener una textura única, cremosa y crujiente que hará que sus clientes vuelvan por más. Es una combinación facinante de oscuridad y luz que atraerá a cualquier auténtico amante del helado italiano.

Nivel:: Fácil

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1 bolsa(s)

MXW-ICE70
2400 g

agua caliente (70°-85°)
Callebaut Ice Chocolate Dark

Mezclar con un alicuadora de inmersión por ± 2 minutos.
Para mejor estructura, dejar reposar en el refrigerador (3-5ºC) por ± 30 minutos.
Verter en un mantecador y empezar a batir.
cuando el gelato salga del congelador, mezclar con el chocolate helado Callebaut Ice-Choc Dark.
Termina agregando Callebaut Ice-Choc Dark.
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.
Dejar reposar en el congelador por unos minutos.