ChocoGrezzo

¡Los postres crusod y refinados se han convertido en una verdadera tendencia! Para gelato significa sabores puros e intensos de chocolate que afectan a cada paladar. Preparar su helado de chocolate con ChocoBase y chocoGrattato, equivale a despertar la fuerza de la naturaleza. ChocoGrattato es un chocolate belga 100% puro, rematado al mínimo para preservar su sabor potente y sin refinar. Opcionalmente, rocíe el helado con Callebaut Cocoa Nibs para crear una textura cruda y un crujido emocionante.

Nivel:: Fácil

1 bolsa(s)

Callebaut chocobase
2400 g

agua caliente (70°-85°)
1 bolsa(s)

M-6CHRA-P

Mezclar en una licuadora de inmersión por ± 2 minutos.
Para una mejor estructura, dejar reposar en el refrigerador (3-5ºC) por ± 30 minutos.
Verter en un mantecador y empezar a batir.
Cuando retires el helado del mantecador, rocíe con Callebaut® ChocoGrattato y añada Callebaut® Cocoa Nibs.
Terminar con pedazos rotos de chocolate negro.
Opcionalmente, puedes darle un ceipllado (utilizando un cepillo de acero pequeño)
para un axpecto extra fuerte.
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.
Dejar reposar en el congelador por unos minutos.