Chocostick Gold

¿A quién no le gusta tomarse un helado de caramelo mientras da un paseo? Este gelato de chocolate dorado se derrite en su boca con su sabor a caramelo y ricas notas de toffee, mantequilla, crema y una sorprendente pizca de sal que enriquece aún más el sabor. ¡Se baña en Callebaut® Ice Chocolate Gold para darle un elegante crujido y un color ámbar dorado! ¡Deje que sus clientes muerdan, tomen y disfruten el lado más dulce del gelato de chocolate! Resultado: 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.

Nivel:: Fácil

1 bolsa(s)

MXK-ICE60
2600/2800 g

leche entera (70-85°C)
Callebaut ChocoCrema Gold
Callebaut Ice Chocolate Gold

Mezclar bien con una licuadora de inmersión (± 2 minutos). Para obtener una mejor estructura, dejar reposar en el refrigerador (3-5°C) durante ± 30 minutos. Verter en el mantecador y empezar a batir.

Cuando se retire el gelato del mantecador, rellenar los moldes para helados clásicos y dejar que se congelen.

Cuando estén congelados, recubrir de Callebaut® Ice Chocolate Gold para darle una elegante, rica y cremosa capa de chocolate.

Inmediatamente, esparcir por encima polvo de oro Mona Lisa® Meringue Crumbs y Callebaut® Crispearls™ Salted Caramel. Decorar con pan de oro para darle un toque aún más lujoso.

CONSEJO: para lograr un sabor aún más dulce, verter Callebaut® ChocoCrema Gold en el centro de los moldes durante el proceso de relleno.