Éclair Dorado

Éclair Dorado

Nivel:: Medio

7.1 oz

agua
5.3 oz

leche
5.3 oz

mantequilla
0.3 oz

azúcar
0.3 oz

sal

Lleve a ebullición.

7.1 oz

harina débil

Añada y caliente durante un par de minutos.

10.6 oz

huevos

Añada poco a poco a una amasadora.

8.8 oz

leche
1/4 vaina(s)

vainilla

Lleve a ebullición.

1.8 oz

yemas de huevo
2.1 oz

azúcar
1.1 oz

almidón

Mezcle juntos. Añada a la mezcla anterior.
Cocine a 82 °C hasta obtener natillas.
Enfríe.

14.1 oz

Crema Dorada

Agregue y mezcle.

Rellene los éclairs.

1.1 lb

nata
1.8 oz

Relleno de caramelo Callebaut® (FWF-Z2CARA-X10)
1.8 oz

Callebaut Caramel

Mezcle todo junto y bata hasta que esté medio duro.

Aplique en la parte superior de los éclairs y decore al gusto.