Bombones de Cara Crakine™ y coco

Bombones de Cara Crakine™ y coco

Nivel:: Fácil
Se obtiene:: Recipe for 50 half-sphere bonbons

0.9 oz

Coco rallado
4.4 oz

35% crema

Llevar la nata a ebullición.

Añadir el coco rallado.

Infusionar durante 30 minutos.

Colar y reajustar la infusión a 175 g.

0.4 oz

sorbitol en polvo
1.0 oz

mantequilla

Añadir.

5.3 oz

CHW-Q29SATI
0.4 oz

licor Malibu

Verter a 80 °C sobre la mezcla.

Emulsionar.

Enfriar la ganache a 28 °C y verter sobre semiesferas de chocolate hasta cubrir la mitad.

1.3 oz

CHM-O38LSUP

Crystallise at 45°C

4.4 oz

FNF-X32CARACR

Mix with

Add to half filled moulds.
Seal moulds with crystallised chocolate.