DE DÓNDE Y CÓMO OBTENEMOS
HABAS DE CACAO TRAZABLES

Nuestro Finest Belgian Chocolate está elaborado con una mezcla de habas de cacao procedentes de comunidades de productores de tres países. Cada tipo de cacao aporta un toque único al sabor equilibrado de nuestro chocolate.

Todo nuestro cacao procede de productores que forman parte del programa Cocoa Horizons, por lo que podemos garantizar su trazabilidad a todos los chefs que eligen nuestros productos.
 

COSTA DE MARFIL GHANA ECUADOR

El haba de Costa de Marfil aporta el cuerpo sólido
y el sabor intenso, tan característicos de nuestro chocolate.

CÓMO OBTENEMOS EL CACAO DIRECTAMENTE
DE LAS COOPERATIVAS DE PRODUCTORES DE COSTA DE MARFIL

En Costa de Marfil, trabajamos con 69 cooperativas de productores que nos ofrecen sus granos de cosechas principales de alta calidad. Los granos se recogen en el almacén de la cooperativa, donde se realizan los primeros controles de calidad. Desde allí, los centros de logística locales de Callebaut reúnen todo el grano y realizan una comprobación exhaustiva de su tamaño, humedad o fermentación, entre otros factores, antes de enviarlo a Bélgica.

COOPERATIVAS Y PRODUCTORES DE COSTA DE MARFIL

Nuestro cacao se obtiene directamente de:

• Un total de 69 cooperativas. Todas tienen el certificado de Cocoa Horizons y sus productores reciben formación y asesoramiento de la Cocoa Horizons Foundation.

• Las cooperativas con las que trabajamos en Costa de Marfil representan a más de 32.000 granjas y dan trabajo a más de 58.000 productores. No es de extrañar, entonces, que el cultivo de cacao suponga una parte muy importante del sustento de las familias de los productores marfileños.

UBICACIÓN

Los cultivos de cacao se encuentran en el cinturón sur de Costa de Marfil, que se extiende a lo ancho de todo el país. La zona de los alrededores de Yamoussoukro es donde se concentra el mayor número de cooperativas de cacao.

TRAZABILIDAD

En los centros de recolección de Costa de Marfil se registran todos los sacos de habas de cacao que llegan, junto con el nombre de la cooperativa que lo lleva. Las cooperativas también aplican un registro similar, escrito a mano, para poder saber a qué productor corresponde cada saco. A día de hoy, somos capaces de procesar todos los datos hasta llegar a las cooperativas que recogieron los granos de los productores.

CÓMO EVALUAMOS LA CALIDAD DE LAS HABAS

Colaboramos con nuestros productores y Cocoa Horizons para obtener habas de cacao de la mejor calidad de Costa de Marfil:

SOLO COSECHAS PRINCIPALES
Las habas de la cosecha principal tienen un tamaño mayor y dan más sabor al chocolate. Para seleccionar las mejoras habas, realizamos el recuento sobre las habas secas: En 100 g de habas debería haber menos de 100 habas

SOLO CACAO BIEN SECO
El contenido de humedad de nuestras habas es inferior al 8 %. Así se garantiza que están en las mejores condiciones para su almacenamiento y transporte.

SOLO CACAO BIEN FERMENTADO
Todos los lotes de habas pasan por un control de calidad para garantizar que han fermentado correctamente, ya que es así como se consigue que los sabores del cacao se desarrollen de una manera óptima.

SOLO EN SACOS DE YUTE
El yute es la barrera natural perfecta para que las habas “respiren” y se mantengan en perfectas condiciones durante el almacenamiento y transporte.

QUÉ SUPONE EL PROGRAMA COCOA HORIZONS PARA LOS PRODUCTORES MARFILEÑOS

Los productores reciben formación de Cocoa Horizons en escuelas de campo y en granjas modelo sobre varios temas:
- productividad del terreno y diversificación de cultivos
- mejores prácticas en agricultura y protección del medio ambiente
- sensibilización acerca de la mano de obra infantil
- fomento del emprendimiento entre agricultores jóvenes y mujeres

Cocoa Horizons abona una prima a los productores y ofrece incentivos financieros para la mejora de la calidad y el rendimiento.

Además de la formación, Cocoa Horizons también participa en proyectos comunitarios como la financiación de escuelas, hospitales, agua potable, etc.

MÁS INFORMACIÓN EN www.cocoahorizons.org