chocolate RUBY RB1

HA LLEGADO EL CUARTO CHOCOLATE, NACIDO DEL HABA DE CACAO RUBY

Tras el chocolate negro, el chocolate con leche y el chocolate blanco, el rubí es el descubrimiento chocolatero
más novedoso de los últimos 80 años. Este regalo de la madre naturaleza sorprende y deslumbra con una experiencia de color y sabor completamente nueva gracias al cacao rubí, sin colorantes ni aromas frutales añadidos.
 

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Hecho con el mejor chocolate belga Ruby RB1, Callebaut presenta la primerísima expresión de un chocolate rubí plenamente dedicada a artesanos y chefs. Sumérgete en la profundidad de su color rosado. Piérdete en sus intensas notas afrutadas, frescas y ácidas. Deja que Ruby RB1 sea la chispa que despierte la nueva creatividad.

Con Ruby RB1 saciarás el deseo de lograr una plenitud hedonista de todos los sentidos y deleitar a una nueva generación de consumidores, como los millennials, que compaginan un estilo de vida sano con la búsqueda del placer máximo. ¿Estás listo para esta chispeante sensación que se llama Ruby RB1?

ORIGEN DEL CACAO RUBÍ

Uno de nuestros especialistas en cacao descubrió que unos componentes especiales que se dan de forma natural en el grano del cacao producen un chocolate excepcional de color rosado y sabor afrutado. Gracias a nuestra colaboración directa con la Universidad Jacobs de Bremen (Alemania), con paso lento pero seguro fuimos descifrando los secretos que hay tras este descubrimiento. Todas las pistas conducían a unos precursores que están presentes en un tipo de grano de cacao muy concreto: el rubí.

Identificar estos granos, con una gran cantidad de dichos precursores, y encontrar la mejor forma de trabajar con ellos en el proceso de elaboración del chocolate ha llevado muchos años de investigación. Ahora, la casa chocolatera Callebaut ha terminado de perfeccionar la receta de chocolate rubí que permitirá a los chefs crear con toda libertad aprovechando su singular color y sabor.

SIN AROMAS AFRUTADOS Y SIN COLORANTES

El grano de cacao rubí crece en países cacaoteros como Brasil, Ecuador y Costa de Marfil. El hecho de ser rubí no depende de la variedad ni del origen sino de la presencia natural de los precursores típicos que lo distinguen y le aportan el color y el sabor característicos del cacao rubí.

Como chocolatero belga gourmet que ha dedicado más de 100 años a la elaboración de sus productos desde el grano de cacao hasta la tableta, Callebaut domina el arte de despertar las particulares propiedades sensoriales del cacao rubí. Sólo la selección experta y el procesado meticuloso de estos granos pueden lograr el chocolate Ruby RB1, sin añadir colorantes ni aromas de fruta.

Al elegir Callebaut Ruby RB1 estás apoyando a los productores en los países de origen. Callebaut trabaja conjuntamente con la Fundación Cocoa Horizons, fomentando la capacitación y el espíritu emprendedor entre los cacaocultores. Por cada Callet™, aportamos una contribución a las comunidades productoras de Costa de Marfil y Ghana.

Nuestro enfoque principal son los programas de formación e incentivos económicos para impulsar a los productores a mejorar la calidad y el rendimiento de sus cosechas, permitiéndoles mejorar sus medios de vida. A través de nuestra colaboración con la Cocoa Horizons Foundation, estamos en contacto directo con las comunidades agricultoras en las que compramos la materia prima.

RUBY RB1 ES UNA CHISPA QUE DESPIERTA UNA NUEVA CREATIVIDAD EN CHEFS Y ARTESANOS

"Con Ruby RB1, Callebaut presenta la primerísima expresión de un chocolate rubí plenamente dedicada a artesanos y chefs. Ruby RB1 te invita a probar estimulantes maridajes nuevos en confitería, ganaches, mousses, pasteles, etc. Los primeros experimentos que los chefs están comenzando a hacer muestran que Ruby RB1 es el primer chocolate que combina perfectamente con el champán rosado, la cerveza de cereza belga, caramelos salados o, hablando de salados, incluso el queso azul. "

Con su vistoso y sensual color, Ruby RB1 también destaca en su escaparate, en la repostería y en el plato. Sus posibilidades van mucho más allá de la confitería y abren nuevos horizontes que permiten explorar nuevas ideas que captarán la atención de la última generación de apasionados de la gastronomía y amantes del chocolate.