Callebaut 815
Product information
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fluidez media3
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56.9%Mín. % Sólidos secos de cacao
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37%Grasa
The dominant cocoa notes and slight bitterness of Recipe N°815NV pairs well with exotic fruits and strong flavours like licorice and goat cheese. It's warm colour lends a sense of intrique and indulgence. Our 3-drop fluidity couvertures are suitable for a wide range of applications, from enrobing and moulding, to creating mousses, glazes and ice creams.
Características
Composition
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56.9%Mín. % Sólidos secos de cacao37.1% Manteca de cacao21.3% Cacao sin grasa
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37%Grasa37.1% Manteca de cacao
Características
- Tipo de chocolate:
- Dark
- categoría de productos:
Perfil de sabor
- Cacao
- Sabor tostado
- Amargo
Dark
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Cacao 4.5
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Sabor tostado 4
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Amargo 3
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Dulce 2.5
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Sabor vainilla 1
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Acidez 1.5
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Sabor afrutado 0.5
Origen de la haba
To achieve a perfectly balanced and round taste, we blend cocoa beans from 3 different countries of origin: Ivory Coast, Ghana and Ecuador.
Aplicaciones
- Pasteles
- Pastelería clásica
- Productos de confitería
- Bebidas
- Postres congelados
- Dulces árabes
- Barritas y tabletas
- Budín de pan
- Brigadeiros
- Brownies
- Tarta de queso
- Tartas de chocolate
- Bebidas de chocolate
- Fuentes de chocolate
- Clusters
- Bebidas a base de café
- Conos
- Tarta crepe
- Magdalenas
- Postres en tazas
- Artículos bañados y recubiertos
- Donuts
- Bebidas
- Pralinés recubiertos
- Entremet
- Tartas para eventos
- Fondue
- Bocadillos congelados
- Tartas en general
- Helado y gelato
- Helados
- Postres y pasteles individuales
- Tartas de lava
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Batidos
- Milhojas
- Bombones moldeados
- Figuras moldeadas y huecas
- Tartas de mousse
- Mousse y bavarois
- Muffins y panes rápidos
- Pastel
- Pastel
- Pound Cake
- Budines y natillas
- Tartas regionales especiales
- Pasteles enrollados
- Semi Fredo
- Helados blandos y Softserve
- Cremas para untar
- San Honoré
- Sundaes
- Tartas
- Tarta de viaje
- Trufas
- Bollería
Certificaciones
- Adecuado Para:
- halal
- KP-
- Sostenibilidad:
- Sustainable cocoa
Envase
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- Código de pedido:
- 815NV-132
- Vida útil:
- 24 months
- Otros envases:
- 5kg Block
Consejos de maridaje
- Regaliz
- menta
- mango
- Grosella
- Pinot Blanco
- Champán semiseco
- Queso de cabra
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