Callebaut Crème a La Carte Basic

Ganache de chocolate blanco con un sabor dulce y cremoso y una pizca de alcohol.

Un ganache rico y noble con un 60% de chocolate blanco.
La base Crème à la Carte de Callebaut® es un ganache de chocolate blanco compuesto de un 60% de chocolate blanco preagitado, un 22% de nata y una pizca de alcohol. Tiene un sabor intenso, cremoso y suave, y una sensación en boca muy agradable.
Este ganache está listo para darle su sello personal: añadir texturas crujientes, tales como una bresilienne de frutos secos, café molido, semillas tostadas, nougatine, etc.
Después de ablandarlo, este ganache presenta la textura adecuada para verterlo en confitería moldeada —por ejemplo, pralines o barras de chocolate y tartaletas de chocolate— sin necesidad de atemperarlo (basta con calentarlo ligeramente, no más de 35°C). Además, Crème à la Carte tiene una estabilidad técnica excepcional que permite conservarlo durante mucho tiempo una vez sellado dentro de los pralines.

Características

categoría de productos:: Coberturas & Rellenos
Rellenos & Cremas
Características principales:: Ganache de chocolate blanco - listo para usar
Textura:: cremosa
Modo de empleo:: Solo es necesario ablandarlo/calentarlo (máx. 35°C) antes de utilizar el ganache y verterlo en coberturas de trufa o chocolate moldeado.

Certificaciones

Adecuado Para:: Vegetariano
Libre De:: Sin gluten
Sostenibilidad:: Programa Horizontes del Cacao
Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Con este chocolate, apoyas a los agricultores de cacao. El chocolate requiere las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de chocolate que compres, reinvertimos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.