Callebaut 811
Product information
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fluidez media3
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54.5%Mín. % Sólidos secos de cacao
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36.6%Grasa
Asume cualquier reto con la receta nº 1 de los chefs.
Esta creación auténtica de Octaaf Callebaut se ha convertido en una receta Callebaut emblemática en todo el mundo. Como toda la gama Finest Belgian Chocolates, está confeccionada con nuestra reconocida mezcla Wieze. Al tostar el haba entera se consigue un sabor intenso, un cuerpo sólido de cacao y suaves notas afrutadas.
La receta reina del equilibrio combina a la perfección con una variedad de ingredientes y funciona muy bien en multitud de aplicaciones, desde chocolatería hasta galletas, salsas y bebidas.
Éxito garantizado.
Características
Composition
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54.5%Mín. % Sólidos secos de cacao36.6% Manteca de cacao19.4% Cacao sin grasa
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36.6%Grasa36.6% Manteca de cacao
Características
- Tipo de chocolate:
- Dark
- categoría de productos:
Perfil de sabor
- Cacao
- Sabor tostado
- Amargo
Dark
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Cacao 4
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Sabor tostado 4
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Amargo 3
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Dulce 2.5
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Sabor vainilla 1
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Acidez 1
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Sabor afrutado 0.5
Origen de la haba
El sabor rotundo y equilibrado es fruto de la mezcla de habas de cacao con origen en 3 países: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.
Aplicaciones
- Pasteles
- Pastelería clásica
- Productos de confitería
- Bebidas
- Postres congelados
- Dulces árabes
- Barritas y tabletas
- Budín de pan
- Brigadeiros
- Brownies
- Dulces
- Tarta de queso
- Tartas de chocolate
- Bebidas de chocolate
- Fuentes de chocolate
- Clusters
- Bebidas a base de café
- Conos
- Galletas
- Tarta crepe
- Magdalenas
- Postres en tazas
- Artículos bañados y recubiertos
- Donuts
- Bebidas
- Pralinés recubiertos
- Entremet
- Tartas para eventos
- Fondue
- Bocadillos congelados
- Tartas en general
- Helado y gelato
- Helados
- Postres y pasteles individuales
- Tartas de lava
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Batidos
- Milhojas
- Bombones moldeados
- Figuras moldeadas y huecas
- Tartas de mousse
- Mousse y bavarois
- Muffins y panes rápidos
- Pastel
- Pastel
- Postre emplatado
- Pound Cake
- Budines y natillas
- Tartas regionales especiales
- Pasteles enrollados
- Semi Fredo
- Helados blandos y Softserve
- Cremas para untar
- San Honoré
- Sundaes
- Tartas
- Tarta de viaje
- Trufas
- Bollería
- Panes con levadura
Certificaciones
- Adecuado Para:
- KP-
- Sostenibilidad:
- Sustainable cocoa
Envase
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- Código de pedido:
- NCP-10C101-CAL-A99
- Vida útil:
- na
- Otros envases:
- 5kg Wrapped block, 5kg Bag, 1.5 kg Bag, 2.5 kg Bag, 2.5 kg Bag, 2.5 kg Bag, 1 kg Bag, 1 kg Bag, 1 kg Bag, 1kg Bag, 1kg Bag, 5kg Block, 2,01kg bag,
Consejos de maridaje
- vainilla
- Regaliz
- menta
- Eneldo
- Cardamomo
- Raki
- Puerto
- Kriek Bellevue
- Guinness
- Granadina
- nuez de macadamia
- aceite de oliva
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