Callebaut 668
Product information
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fluidité moyenne3
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33.5%% min. de cacao sec
-
14%% minimum de matières sèches du lait
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34.9%% de matières grasses
With sweet cocoa notes and a versatile medium fluidity, Recipe N°668 will occupy a prime spot in your shop or kitchen. Its perfectly balanced, rounded taste is the result of a careful blending of cocoa beans from 3 different countries of origin. Pair it with blackberry, lavender, or pine nut for a luxurious, nuanced flavour experience.
Characteristics
Composition
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33.5%% min. de cacao sec
-
14%% minimum de matières sèches du lait
-
34.9%% de matières grasses
Characteristics
- Type de chocolat:
- Lait
- gamme:
- catégorie de produits:
Taste profile
- Sucré
- Crémeux
- Caramel
Milk
-
Cacao 1
-
Grillé 1
-
Caramel 2
-
Sucré 4
-
Vanille 0.5
-
Crémeux 3
Bean origin
To achieve a perfectly balanced and round taste, we blend cocoa beans from 3 different countries of origin: Ivory Coast, Ghana and Ecuador.
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour:
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten:
- Sans gluten
- Durabilité:
- Sustainable cocoa
Packaging
-
- Order code:
- 668NV-01B
- Shelf life:
- 18 months
- Description:
- 10kg sac | 2 sacs/boîte
Pairing tips
- mûre
- Banane
- château sombre
- Pignon de pin
- Parmesan
- Caprice des Dieux
- passendale
- lavande
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