Callebaut Milk chunks
Product information
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très faible fluidité
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25%% min. de cacao sec
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23.6%% minimum de matières sèches du lait
Des morceaux de chocolat au lait à croquer à pleines dents dans vos produits de boulangerie.
Donnez à vos gâteaux, cookies aux pépites de chocolat, brioches et petits pains une savoureuse touche de chocolat au lait associant une forte teneur en cacao à l'onctuosité du caramel grâce aux Chunks chocolat au lait.
Ces morceaux de chocolat au lait contiennent moins de beurre de cacao pour leur permettre de résister à des températures jusqu'à 200 °C. Ils conviennent en outre parfaitement aux produits de boulangerie requérant des temps de cuisson moyens à longs. De taille généreuse, ils ne fondent pas pendant la cuisson, pour permettre aux amateurs de viennoiseries d'apprécier de friandes bouchées à la saveur chocolat marquée.
Astuce : incorporez les morceaux à la pâte uniquement à la fin du pétrissage. La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les morceaux ne fondront pas durant le pétrissage.
Characteristics
Composition
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25%% min. de cacao sec
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23.6%% minimum de matières sèches du lait
Characteristics
- Type de chocolat:
- Lait
- catégorie de produits:
Certifications
- Convient Pour:
- Halal
- Végétarien
- Sans Gluten:
- Sans gluten
Packaging
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- Order code:
- CHM-CU-20X023-471
- Shelf life:
- 18 months
- Description:
- 10kg boîte | 1/Box
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