Macaron chocolat-noisette

Marc Ducobu marie le chocolat et la noisette pour créer un délicieux macaron. Facile à réaliser avec la Creme Dell'Artigiano Nocciola Callebaut®, le macaron conserve longtemps sa consistance parfaitement lisse et moelleuse sans se dessécher.

Niveau:: Medium

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2.0 lb

blanc d'oeuf
2.5 lb

sucre
4.7 lb

TPT (50% sucre glace, 50% amandes en poudre)
3.5 oz

CP

Montez l'œuf en neige. Raffermissez avec le sucre. Incorporez le broyage parisien tamisé et la poudre de cacao tout en mélangeant pour casser les blancs.

Dressez à la poche et enfournez 12 minutes à 160 °C, clapet ouvert. Pour obtenir 100 macarons, vous devez réaliser 200 petites boules.