Mousse au chocolat, génoise à l’amande et framboise

Avec cette recette de mousse au chocolat, créez une succulente pâtisserie en verrine en un rien de temps. Idéale en petit format pour un café gourmand – Une merveille en dessert. Facile à servir, même pendant les services les plus chargés.

Niveau:: Easy

350 g

pâte d'amande 50%
140 g

œuf(s) entier(s)
90 g

jaunes d'oeufs

Mélangez et battez les ingrédients.

300 g

blanc d'oeuf
115 g

sucre fin

Montez les blancs d'œufs et le sucre en neige ferme. Incorporez délicatement à la première préparation.

135 g

farine

Tamisez et incorporez. Étalez la préparation sur une plaque de cuisson et enfournez 10 minutes à 190 °C. Découpez des disques de la dimension de vos verrines.

250 g

framboises fraîches
200 g

sucre

Portez à ébullition puis laissez réduire en marmelade.

Avec une poche, déposez une couche de mousse au chocolat noir dans les verrines. Couvrez d’une tranche de génoise à l’amande, de marmelade de framboises et d’une deuxième tranche de génoise. Remplissez de mousse au chocolat noir et ajoutez quelques décors en chocolat.